COSTILLAR AL HORNO CON CAMA DE PATATAS AL AJO

INGREDIENTES:

     ●un costillas entero   ● 3 patatas grades   

 ● pimienta ● ajo en polvo

 ● vino blanco   ● pastilla de caldo  ● sal    ●aceite de oliva

Lo primero precalentamos el horno a 180° , , a continuacion pelaremos las patatas y las cortamos en rodajas que no sean muy finas, como medio centímetro más o menos y las colocamos en una bandeja para horno, las añadimos un chorro de aceite, ajo en polvo y un poquito de sal.

Segundo, cogemos el costillar y le añadimos sal y pimienta,  lo colocamos encima de las patatas y le añadimos por encima el vino blanco, lo metemos en el horno más o menos 1h y 1/2 .

Por último  deshacemos la pastilla de caldo en agua caliente y cada 15 m más o menos vamos bañando en costillar. 

Espero que os guste la receta.. Por que esta para chutar se lo dedos .....

                            

CALDERETA DE VENADO AL AJO NEGRO Y VINAGRE DE MODENA

RECETA DE CHORIZO ROJO Y MORCILLA DE CALABAZA

            Tenia mucha cuirosidad por saver como se hacian lo chorizos y las morcilla y tengo un amigo que es Navalcan y algunos años hacen mantanza y este año me ha invitado para que aprendiera hacer lo que tantas ganas tenia, la matanza es muy tipica de hacer en los pueblos y antiguamente se hacia mucho, a mi personalmente me da mucha pena, llegue tarde para no ver sufrir al animal, por que eso no podria soportarlo, asi que llegue cuando ya estaba hecho trozos. Del guarro se aprobecha todo, todo, la mujeres la semana antes preparan la calbaza con la cebolla para hecharlo en las morcillas, la verdad esque tiene mucho trabajo...............al chorizo se le hecha todo el sebo, mezclado con la carne del jamón y se le añade pimentón, oregano, ajo y sal y se amasa todo bien para que se mezcle todo como sale en la foto.

Cuando esta todo bien mezclado, se coje la tripa, que previamente se a lavado una y otra vez y con una maquina se rellena, tambien se puede hacer con tripas compradas, se ata en cada extremo con una cuerda y se pincha con un pincho para que salga todo el aire y no se ponga rancio, se van colgando en una barra. 

POLVORONES NAVIDEÑOS

        No me estraña que en Navidad se coja algun kilillo que otro por que, esta todo buenisimo.... y que es una Navidad sin polvorones, es como un nacimiento sin niño Jesus, aunque ahora con lo de que los reyes mago nos existen y que son de Sevilla......nos han matao jajajajaja, bueno que me enrrollo mucho aqui os dejo la receta, espero que os guste.

- 130 manteca blanca de cerdo
- 260 gr de harina
- 80 gr de azúcar glass
- 70 gr de almendra tostada o si es cruda la tostamos con la harina molida
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de anis

          Lo primero es precalentar el horno a 180º y ponemos en la bandeja del horno la harina junto con la almendra lo metemos y lo dejamos tostar unos 15m, de vez en cuando hay que mover la harina, cuando ya este tostada la sacamos y la dejamos enfriar.
         Cuando este fria hacemos un agujerillo en medio y ponemos la manteca y amasamos bien  con la mano, añadimos en resto de los ingredientes y amasamos bien bien, cuando este bien amasada cogemos y vamos haciendo bolitas del tamaño de una nuez y las ponemos en papel de horno, aplastamos un poquito la bola, los metemos en el horno a 220º unos 5 o 7 m cuando veamos que se esta empezando a dorar pero sin que llegue a dorarse, los sacamos del horno y los espolvoreamos azucar glass, dejamos enfriar total mente, por que son super sensibles y se rompen enseguida, yo lo hago por la noche y por la mañana ya los manejo como quiero.
          Para el envoltorio, pues comprais papel de seda y con mucho cuidado los envolveis......y listos para comer, a mi me gusta envolverlos para poder aplastarlos jijijijii.

BOLLITOS DE AZUCAR DE NAVIDAD

          Preparados, Listos.......Ya¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ ya esta aquí la navidad¡¡¡¡¡¡¡ y lo que mejor se puede hacer ahora son recetas para estas fechas, además de que no tienen nada que envidiar de los comprados en las tiendas, nos ayudan ahorrar un poquito, que falta nos hace.
          Bueno aquí os dejo la receta de los bollitos de azúcar:

- 250 gr de harina de repostería
- 150 gr de manteca blanca de cerdo
- 60 ml de brandy o algún vino dulce
- ralladura de un limón
- un pellizco de sal
- azúcar para rebozar

        Ponemos la mitad de la harina en un bol se hace un agujero en el medio y se le añade la manteca, se amasa con la mano y vamos añadiendo el resto de la harina y el resto de los ingredientes, amasamos bien asta que se quede una masa no pegajosa, la hacemos una bola, la enrollamos con flim o en una bolsa de congelados y la metemos en frigo durante dos horas.
       Sacamos la masa de frigo y con un rodillo la estiramos, la dejamos 11/2cm de grosor y con un corta pasas, el que mas nos guste cortamos, dejamos reposar un poquito y mientras precalentamos el horno a 180º, ponemos nuestro bollitos en un papel de horno y horneamos unos 20 m, mas o menos dependiendo de cada horno, sacamos y rebozamos en el azucar en calientes nada mas sacarlos del horno y dejamos que se enfrien....................LISTOS PARA COMER ummmmmmmmm
   

CARNE DE GAMO A LAS FINAS HIERVAS CON SALSA ROQUEFOR YGUARNICIÓN DE PATATAS COMINERAS

Esta receta esta exquisita, a mi marido le encanta además es cazador y toda la carne de caza se me da genial, la carne de gamo si queréis conseguirla tendréis que hablar con el carnicero, también se puede hacer con la carne de venao pero tiene que ser sin adobar.

Ingredientes:

- 500gr de carne de gamo o venao

- orégano 

- tomillo

- Romero 

- eneldo

- aceite

- ajo

- sal

 Para la guarnición de patatas:

- 4 Patatas

- ajo

- comino

- perejil 

- vinagre

-sal 

- aceite

Para la salsa roquefor:

- 250 ml de nata

- una cuña de queso roquefor

Cogemos la carne y la partimos en filetes pequeños y como medio cm de grosor, en una bandeja  de cristal ponemos una fila de filetitos le ponemos todas las hiervas que ya tendremos mezcladas en un bol y las espolvoreamos por encima, le hechamos un chorrito de aceite y ponemos otra fila de filetitos y  hacemos la misma operaciòn, así asta que pongamos todos los filetes, tapamos con film y dejamos macerar mínimo 2 días, cuantos mas dejéis mas gusto coge a las hiervas.

Vamos ahora a preparar las patatas comineras, pelamos las patatas y las cortamos como si fuésemos hacer una tortilla de patatas, las freímos y mientras en un mortero hechamos una ajo, perejil y cominos, la cantidad será como a ti te guste de fuerte y lo machacamos bien, lo cubrímos con el vinagre y lo reservamos, cuando estén las patatas blanditas y tostadoras las sacamos de la sartén y las dejamos escurrir, ponemos una sartén seca y la ponemos en el fuego, hechamos las patatas y añadimos lo del mortero, lo movemos todo bien y dejamos a fuego medio q se consuma el vinagre, las sacamos y reservamos para cuando hagamos lo filetitos, yo pongo el horno al mínimo y las meto para q no se enfríen .

Ahora vamos a preparar la salsa roquefor, ponemos en un cazo la nata y la ponemos al fuego, cuando este caliente añadimos el queso cortado en trozos y movemos hasta que este totalmente desecho y reservamos.

Ponemos la plancha a calentar, yo los hago en la plancha eléctrica por que puedo poner muchos y así tardo menos, los que voy sacando los pongo en un plato y los voy metiendo en el horno para q no se enfríen, antes de hacerlos los hechamos la sal, los filetes son vuelta y vuelta por que como son pequeños y finos así se nos quedan mas jugosos.

Cuando ya tenemos todo hechos emplastamos y hechamos la salsa roquefor por encima de los filetes, bueno algo importante el preguntar si alguien no le gusta la salsa roquefor, otra opción es poner la salsa en una salsera y que se sirva cada uno a su gusto. 

ESPERO QUE OS GUSTE 

PINCHO DE LANGOSTINOS CRUJIENTES

Este es otro de los entrantes que puse en la cena y se quedaron sorprendidos cuando les dije de lo que estaban rebozados........cuando los hagáis no lo digáis haber si lo adivinan , jijijij.............:................

Ingredientes:

- 12 langostinos crudos

- 12 palos de brochetas

- una bolsa de kikos de los blanditos

- 1huevo

- aceite

- un cazo

Primero pelamos los langostinos, los clavamos en los palos de brocheta, batimos el huevo y trituramos los kikos, lo ponemos cada uno en un plato y vamos pasando los langostinos primero por el huevo y luego lo rebozamos con los kikos, ponemos el cazo con el aceite y dejamos q se caliente el aceite, cuando ya este caliente cogemos la brocheta y lo sumergimos en el aceite los dejamos 10 s y lo sacamos, no lo dejamos mas tiempo por que si no se queda el langostino muy seco y el kiko se quema, ya veréis lo buenísimo que esta, esta receta me la dijo José Luis un cliente de mi pelu que es muy cocinilla, gracias. 

Espero que os guste